Jimmy Matiz Cuervo es profesor del Departamento de Salud Oral de la Facultad de Odontología de la Universidad Nacional de Colombia. El doctor Matiz ha realizado estudios de implantología oral con una certificación en dicha área; así mismo, es especialista en docencia universitaria de la Universidad El Bosque en Bogotá, Colombia.
Su actividad docente e investigativa en el área del adulto mayor se inició en octubre de 1989 cuando asistió a un curso de medicina interna de ancianos a partir del cual tuvo la idea de realizar la primera revisión acerca de la odontogeriatría en el mundo en el año 1990, estudio que fue difundido por Medline. En ese mismo año, propone a la Facultad de Odontología de la Universidad Nacional de Colombia el primer programa en el país destinado específicamente a trabajar con el adulto mayor desde el punto de vista odontológico.
En al año 1991 se vinculó con la Facultad de Odontología de la Universidad Nacional de Colombia y trabajó con los profesionales más reconocidos en el país en el manejo del adulto mayor, incluyendo al primer asesor presidencial para la tercera edad, el doctor Santiago Perdomo.
Su interés en dicha área se fue afianzando paulatinamente desde esa época, tanto en su actividad docente como en su consulta privada; en el año de 1992 se vinculó a la Caja de Previsión Social de la Universidad Nacional, donde desarrolló protocolos de atención clínica específicos para los pacientes de dicho centro de salud que en su mayoría se consideraban en el grupo de tercera edad.
Participó en la propuesta de educación en pregrado para Odontología en las áreas de gerontología y geriatría en 1996. En junio de ese año, propone crear la asignatura electiva en implantología oral con énfasis en la tercera edad; el mismo año plantea la creación de materias electivas y/o líneas de profundización para manejar temas específicos en gerontología.
También se ha desempeñado como docente de las cátedras de Rehabilitación Oral y Odontogeriatría de la Universidad Antonio Nariño (1999) y dirigió el programa de Implantología oral en el postgrado de Cirugía Oral de la Universidad San Martín (2003). Asesoró al Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE) en la elaboración de la encuesta de hogares geriátricos en 1996. Contribuyó con la propuesta de trabajo en geriatría a nivel nacional durante la candidatura a la presidencia de Ernesto Samper.
En 1992 organizó el primer curso de Odontología Integral Geriátrica en Colombia. Participó en el encuentro de facultades de Odontología que analizó los programas de Odontogeriatría del país en 1997. En el año 1996 publicó su primer libro Gerodontologia-Odontogeriatría, con temas inéditos en la profesión odontológica relacionados con el manejo del adulto mayor. Fue invitado especial en 1997 al Primer Congreso Latinoamericano de Gerontología y Primer Congreso Argentino de Odontogeriatría, como reconocimiento internacional a los pioneros de trabajo con el adulto mayor en los países hispanoamericanos.
Entre otras actividades ha sido coordinador académico del I Congreso Internacional de Odontogeriatría en el año 2001, ha participado como conferencista en múltiples eventos geriátricos y contribuido al desarrollo permanente del área odontogeriátrica en la Universidad Nacional de Colombia; de esta manera, propuso en 2001 la creación de la especialidad en Gerontología.
De manera incansable le ha aportado académicamente a estudiantes y profesionales siendo así que desarrolló la técnica de duplicación de prótesis total y desde el año 1996 la ha presentado en eventos con carácter de educación continuada, fue también el tema de su primera publicación como epub en Colombia titulado Duplicación de prótesis total.
Sus numerosas publicaciones son el fruto de un trabajo permanente de actualización y de actividad clínica particular.
Sus libros más recientes se destacan por su claridad académica y la capacidad de presentar el paso a paso de los procedimientos clínicos y de laboratorio con base en su experiencia particular. Todos sus libros son de distribución internacional. El texto Odontogeriatría, Rehabilitación oral del adulto mayor, con distribución en 19 países de habla hispana, muestra la innegable calidad profesional y el compromiso con la formación de los odontólogos en estos países, fue publicado en 2013 y se encuentra disponible en múltiples librerías alrededor del mundo. Los libros electrónicos de Duplicación de Prótesis y Acrílicos dentales, fueron publicados en el año 2015 y su acceso es mundial a través de Internet.
Las características de personalidad, de organización, de racionalidad, le permitieron así mismo llegar a ocupar cargos destacados a nivel directivo de la Universidad Nacional de Colombia, como secretario de la Facultad de Odontología en los años 2010 a 2012 y de secretario de la Sede Bogotá, la más grande del país en los años 2012 a 2015, cumpliendo un papel importante en la administración académica de la universidad.
Hacia el futuro y con avances importantes se encuentra escribiendo otros libros relacionados con la rehabilitación oral.